لو عايزة تعملي أكلة تراثية بطعم زمان بجد
المخروطة من الأكلات اللي بتفكرنا باللمة والريحة الحلوة في البيت… بسيطة جدًا في مكوناتها لكن طعمها بيكسب أي حد
تعالي أقولك الطريقة من أول العجينة لحد التقديم وكمان إزاي تحفظيها + أسرار الفلفلة الصح
أولًا: المقادير
2 كوب دقيق
رشة ملح
ماء دافئ للعجن
طريقة عمل العجينة
في بولة نحط الدقيق + رشة الملح ونقلبهم.
نضيف الماء تدريجي لحد ما تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
نعجن كويس جدًا لمدة 8–10 دقايق.
نغطيها ونسيبها ترتاح حوالي 20 دقيقة.
طريقة التشكيل (المخروطة)
نفرد العجينة بالنشابة رفيعة جدًا.
نسيبها شوية تنشف خفيف (مهم علشان تتقطع بسهولة).
نلفها رول ونبدأ نقطعها شرائط رفيعة زي الشعرية.
نفكها بإيدينا ونرش شوية دقيق علشان متلزقش.
طريقة التسوية
نسلق المخروطة في ماء مغلي لمدة 3–5 دقايق.
نصفيها كويس.
طريقة التقديم (أكتر من اختيار)
باللبن:
نحطها في طبق + لبن دافئ + سكر حسب الرغبة.
بالسمنة البلدي:
نحمرها في سمنة بلدي لحد ما تاخد لون خفيف + سكر أو عسل.
طريقة حفظها في الفريزر
قبل السوى:
بعد التقطيع، نسيبها تنشف في الهواء شوية.
نحطها في أكياس محكمة الغلق.
تتحفظ في الفريزر لحد شهر.
وقت الاستخدام تتسلق على طول من غير فك.
بعد السوى:
نسيب المخروطة تبرد تمامًا.
نحطها في أكياس أو علب محكمة ونخليها في الفريزر.
وقت الاستخدام نطلعها تفك على مهل، وبعد كده نقدّمها باللبن والسكر أو نحمرها بالسمنة حسب الرغبة.
أسرار الفلفلة وطعم زمان
بعد السلق مباشرة، رشي ملعقة صغيرة سمنة أو زيت خفيف وقلّبي علشان متلزقش.
متكدسيهاش فوق بعض وهي سخنة، سيبيها تفرد شوية.
ممكن ترجعيها على طاسة سخنة دقيقة بس تتشوح خفيف هتفرق جدًا في القوام.
لو هتتقدم باللبن، بلاش تغرقيها لبن مرة واحدة… ضيفي بالتدريج علشان تفضل مفلفلة.
التقطيع الرفيع هو سر القوام الخفيف زي زمان
نصيحة مهمة:
كل ما العجينة تكون رفيعة أكتر، الطعم بيكون أحلى وأخف
جربيها وقوليلي هتقدميها بإيه؟ لبن ولا سمنة وسكر؟
لو حابه اقدملك أكلات قديمه ونفتكرها مع بعض اكتبي معاكي في التعليقات وصـ,,ـايا النبي ( 1 ) ولا تنـ,,ـام بين الجالسين ،
ولا تضـ,,ـع يدك على خد ولا تشـ,,ـبك أصابعك ، ولا تنهـ,,ـش الخبز مثل اللحـ,,ـم ، الوصـ,,ـايا ( 3 ) عليك بقراءه سوره يس ما قراءها جائـ,,ـع إلا يشبع ولاعطشان إلا روي ولا عـ,,ـريان إلا كساه الله ولا عـ,,ـازب إلا تزوج دعاء قضاء الحاجة:
اللهمَّ إني عبدُك وابنُ عبدِك وابنُ أَمَتِك اصيتي بيدِك ماضٍ فيَّ حكمُك عَدْلٌ فيَّ قضاؤُك أسألُك بكلِّ اسمٍ هو لك سميتَ به نفسَك أو أنزلتَه في كتابِك أو علَّمتَه أحدًا مِنْ خلقِك أو استأثرتَ به في علمِ الغيبِ عندَك أنْ تجعلَ القرآنَ ربيعَ قلبي ونورَ صدري وجلاءَ حُزْني وذَهابَ هَمِّي.
اللهمَّ مالكَ الملكِ تُؤتي الملكَ مَن تشاءُ، وتنزعُ الملكَ ممن تشاءُ، وتُعِزُّ مَن تشاءُ، وتذِلُّ مَن تشاءُ، بيدِك الخيرُ إنك على كلِّ شيءٍ قديرٌ. رحمنُ الدنيا والآخرةِ ورحيمُهما، تعطيهما من تشاءُ، وتمنعُ منهما من تشاءُ، ارحمْني رحمةً تُغنيني بها عن رحمةِ مَن سواك. اللهمَّ إني أسالُك بأنَّ لك الحمدُ، لا إله إلَّا أنتَ وحدَك لا شريكَ لك، المنّانُ، يا بديعَ السماواتِ والأرضِ، يا ذا الجلالِ والإكرامِ، يا حيُّ يا قيومُ، إني أسالكَ الجنة، وأعوذُ بك من النارِ.